奶白色的鲫鱼豆腐汤如何炖成？

   鲫鱼豆腐汤很多人爱喝，但恐怕少有人做得好喝，怎样将汤炖成奶白色呢？
鲫鱼具有很好的催乳作用，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。给予豆腐汤做法简单，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。
想将汤炖成奶白色，记住一句话：小火出清汤，大火出白汤。
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主料： 鲫鱼 400克 豆腐 300克
调料： 油，葱， 姜  盐  味精  胡椒粉 香油 料酒 香菜各适量
 1. 将鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，用料酒，盐腌制15分钟去除腥味，豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切碎细。
2. 炒锅加油烧热，将鲫鱼煎成金黄，加水，葱，姜，盖过鲫鱼即可，用大火烧开，（一定是大火，这样才能出来奶白色的汤）后再大火炖10分钟，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒上香菜末就可以了。