辣椒是不是越红越好，先看下面一段文字：近期新闻报道长沙查出工业染色辣椒，一些小吃店或饭店的采购人员在市场上采购时点名要买染色的干辣椒，就是为了使烧出来的菜肴看起来红红的，有卖相。这种辣椒含有一种叫做罗丹明B的致癌物，这些人渣视人民生命安全不顾，昧着良心赚钱实在可恨。
相信不少人对几年前的苏丹红事件记忆犹新，也是出现在辣椒中的致癌物。而罗丹明B被业内认为具有潜在致癌作用，是苏丹红的‘近亲’，堪比苏丹红。
那么如何识别辣椒有没有染色呢？
要注意观察：正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放的时间久了，颜色会逐渐黯淡下来。但染过色的辣椒，即使曝晒仍会很鲜红。还可以试下，在辣椒面中加一点食用油搅拌，一段时间后油的颜色很红，就可能是染色辣椒。
正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品请勿购买。
