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青菜洗了隔一夜第二天煮有什么问题

发布:2017-05-19 17:33:30 | 编辑: zhaozhishi.com |

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有人将青菜洗了,但是临时改变主意,想明天再煮或炒着吃,听人家说隔夜的青菜不要吃,但这只是洗了还没煮过的,也不能吃吗?

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一般认为,隔夜菜容易产生亚硝酸盐,从而引起食物中毒或者有致癌性,尽管有人质疑,认为妥善保管后的用清水煮熟的青菜仍可以食用,但隔夜菜营养素流失严重,建议舍弃不用。

  关于亚硝酸盐的问题
,一个比较新颖的观点认为:人们吃了青菜之后,细菌通过唾液进入青菜菜汤里,随后细菌在里面繁殖,细菌会把蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

  而找知识在这里探讨的是洗过的还没煮的的青菜(还是生的),由于没有唾液的污染,虽然隔夜了也不会有很多细菌繁殖,基本上亚硝酸盐的危害可以忽略,所以是能吃的——不过,可能由于某些条件的变化,在口感上会变差些。

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本文关键字: 青菜,洗了,第二天煮
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