这里主要是和大家讨论烧焦烧糊的食物还能不能食用的问题。
四季豆味道算不错的，但是没熟易中毒，烧焦了可能会产生致癌物。有一道比较出名的菜叫干煸四季豆，火旺炒的菜得，但是火候没掌握好，就容易烧焦，烧黑，有的人觉得香，但从健康角度看，就是不好的。
找知识找到，烤焦了的蛋白质是致癌物质，因此，富含蛋白质的肉类、豆类、蛋黄如果烧焦了建议果断放弃。
话说有些人喜欢吃烧烤，这种食物火烤不均匀，常常会看到些烧焦的部分，这也是烧烤食物应该少吃的原因之一吧。
再来说说烧焦的辣椒
这也是日常生活中常见的，烧辣椒更是长沙的“特色菜”。煤火烧辣椒确实味道好，但是可能会中毒。
相关知识：煤炭内含硫、磷、砷等危害物质，它在燃烧过程中会产生一些致癌物质，人吃了烧焦的辣椒，可能会致癌症。此外，经炭火烧过的辣椒，其营养结构遭到了破坏，并且在用水洗时，有毒物质会渗入辣椒中，同样会对人的身体健康有危害。烧辣椒属于烧焦食物的一种，容易产生一种叫“苯并芘”的物质（香烟烟雾中含有多种致癌物，其中最具有代表性的就是“苯并芘”）。“苯并芘”是一种强致癌物，容易导致食道癌、胃癌等，也可能影响青少年的视力。
总之，普通人，抵抗能力能力一般的，经常吃烧焦的东西对健康不利，甚至容易患癌。
