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不裹浆腐竹和裹浆腐竹的区别 上浆不上浆看你选择

发布:2019-12-31 17:40:30 | 编辑: zhaozhishi.com |

摘要:


不裹浆腐竹和裹浆腐竹的区别
不裹浆腐竹:干燥、重量较轻,容易碎,豆香味更淡些;
裹浆腐竹:水分较多,重量较重,不易碎,豆香味道更浓烈些。挂浆的腐竹肉质比较肥厚,用来焖、煮和炒皆可。
腐竹上浆好还是不上浆好,要看各地的习惯和个人喜欢的口感。不过,一般人可能更喜欢裹浆的,价格上可能更贵。

腐竹的上浆是制作豆腐皮独有的工序

与不上浆的豆腐皮相比较,上了浆的豆腐皮筋道好、口感微甜、豆香纯正,因为这层浆浓缩了豆浆的各种营养物质。

上了浆的豆腐皮就像穿了一层糖衣,其独特的风味是其它豆腐皮无法比拟的。

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