葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜、蒲瓜、夜开花和大葫芦
葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；葫芦瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素及少量维生素B群，这些营养素对维护人体生理功能有一定的作用。葫芦瓜是一种良好的利尿佳蔬，可作为水肿病人的辅助治疗食物。据有关报导，葫芦瓜具有防癌、抗癌、抗病毒的功用，主要是因为葫芦瓜中含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，以提高机体免疫能力，发挥抗肿瘤及抗病毒的作用。（瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。）
但苦葫芦不能食用
